Esta é uma das uvas de maior utilização na vinicultura mundial. Pessoalmente não sou fã de varietais, (ou seja, vinho de uma única uva), mas sei que muita gente gosta, sobretudo dos 100% Cabernet Sauvignon do Chile e Argentina. A recomendação de harmonização com Cabernet Sauvignon vale também para vinhos com mais de uma uva, … Read more
A culinária italiana é admirada por muitas qualidades, mas é a simplicidade e a beleza que mais me atraem. Um prato simples como esse penne Pomodoro e Basílico (havia chamado de Penne a Bolonhesa e fui corrigido pelo Michelangelo, veja comentário) e uma garrafa de um Barbera D’Alba deveriam ser um direito semanal de todo … Read more
Pedi uma opinião de pauta para o Caco de Paula e ele criou um desafio e tanto. Caco vai viajar para o Rio Solimões e quer recomendações de vinhos tintos para acompanhar os peixes de sabor intenso da região, como Tucunaré e Tambaqui. Bem, não é muito comum harmonizar peixe com vinhos tintos, mas se … Read more
A culinária japonesa, tão apreciada pela maioria dos meus amigos sempre me causou grande estranheza. Afinal eu desconfio de um restaurante onde os guardanapos vem quentes e a comida fria. Meu gosto italiano por vitelas a milanesa, nhoques a tosnaca e polpetones gigantes, não combina com a estética fria da culinária japonesa. Aliás é preciso … Read more
Hoje estamos tendo a felicidade de um sábado calmo e resolvi preparar o almoço, um robalo refogado, sob a supervisão da minha mulher é claro, pois sou um aprendiz na cozinha. O robalo está sendo feito com cebolas, tomates, molho de tomate, pimenta do reino, ervas finas, alho, sal, azeite com um toque de alecrim … Read more
Feriado delicioso com tempo frio e algumas entradas de Sol. Perfeito para relaxar e aproveitar uma boa comida com um bom vinho. Então aqui vai a recomendação do NOSSO VINHO. Churrasco Nada mais fácil de fazer e mais gostoso em um dia frio. Não importa se você sabe ou não fazer, não importa o tipo … Read more
Cada um tem seu passatempo e suas manias. Alguns gostam de automóveis, outros de música, outros de livros… eu gosto de tudo isso, mas o que eu gosto mesmo é de vinho. E não é apenas porque aprecio vinhos, mas porque adoro aprender sobre eles, estudar as diferentes regiões, uvas, safras, histórias dos amigos sobre … Read more
O bacana da vida é aprender algo novo todo dia e logo depois rever os conceitos e melhorar a cada dia a percepção das coisas, pensar diferente, ousar, experimentar. Já provei alguns milhares de vinhos e algumas centenas de vinhos italianos, minha paixão. Aqui uma lista sucinta do que aprendi de novo em 2011. Pode … Read more
Vinho tinto Chileno Encontramos esse vinho pela primeira vez no nosso ultimo jantar no restaurante Le Vin em São Paulo. Eu não conhecia e gostei da pedida. Escolhi porque é um blend de Cabernet Sauvignon e Merlot, meio a meio. Um vinho bem feito de taninos macios com um toque defumado do carvalho tostado e … Read more
Este Brunello de 14 anos na garrafa foi uma oferta do José Aurélio em um dos nossos últimos jantares de 2011, no restaurante paulistano Varanda. O Castel Giocondo fica à sudoeste de Montalcino na Toscana. É uma propriedade razoavelmente grande para a região, com 815 hectares, sendo 235 de vinhedos. Uma empresa do império de … Read more