Porque barris novos de carvalho?
O barril novo de carvalho é o que melhor transmite seus compostos ao vinho. Quando o barril é utilizado, taninos e outras substâncias contidas no vinho se depositam em suas paredes e ele perde parte de sua capacidade de emissão das substâncias da madeira. Alguns vinhos de algumas safras não suportam 100% de barris novos, … Read more