As bolinhas do Champagne são mais do que divertidas.

Artigo publicado na revista Wine Spectator de 15 de dezembro de 2009 dá conta de um estudo da Universidade de Remis Champagne-Ardenne provando que as bolinhas dos vinhos espumantes carregam aroma e sabor da bebida, ampliando a percepção organoléptica (Viva Cristiano Orlandi). Os cientistas encontraram nas bolinhas, traças de um ácido que carregam o sabor e aroma.

Mas que bobagem, qualquer um já sábia disso…

Uma questão que fica é, você acha o espumante mais aromático que um vinho branco em geral? Eu acho que tenho dificuldade em perceber aromas em espumantes, as bolinhas fazem cócegas…