O vinho Vapolicella

Vapolicella é vinho mais exportado da região do Vêneto na Itália A produção  está dividida em três diferentes estágios:  O vinho básico, o Vapolicella Superior e o Amarone. O Vapolicella é um vinho fresco e frutado, fácil de beber e representa bem a característica da Corvina. A Rondinela também é utilizada na produção. Os vinhos desta denominação podem envelhecer de 2 a 3 anos, entretanto,  após este período, perdem suas principais características. O Vapolicella Superior é uma outra categoria de vinho, que usa porções de vinhas muito mais concentradas, com baixa produtividade ou utiliza o processo Ripasso. O Sistema Ripasso é utilizado especialmente nesta região e consiste em fermentar o vinho duas vezes…, repassar.

Informações retiradas da entrevista de Marilisa Allegrini à Wine Spectator.