Maratona Gastronômica no Piemonte, Itália. Capítulo IV

Nosso amigo e correspondente Guido prossegue seu relato…

Jantar no Il Gestore em Varese. Outro lugar que conhecemos muito bem há muitos anos. Também com a família toda. Um risoto ao Barolo inigualável que lá no restaurante chamam “risotto do sr Guido”.  Este risotto é supeiror ao já muito bom que o Vecchio Torino prepara em São Paulo. E depois um branzino gigante pra quatro. Este jantar foi  regado a um branco chardonnay Ca del Bosco. Um icone italiano entre os brancos.

Guido L’albereta da Vittorio

A História de Ca’Del Bosco começou em 1964 quando Annamaria Clementi Zanella comprou uma pequena propriedade de 5 hectares em uma linda colina perto da cidade de Erbusco, no norte da Itália. Ali seu filho Maurizio, aos quinze anos, sonhou construir uma cantina. As primeiras vinhas foram plantadas em 1968. Hoje produzem magníficos vinhos brancos, sobretudo Franciacorta. O Chardonnay indicado pelo Guido amadureceu por 24 anos em barris de carvalho, possui um toque de baunilha e avelã e é considerado a melhor referência de Charnonnay na Itália. Feito com uvas de videiras com 35 anos de idade.